Mayalanma olayı nedir? Fermantasyon, bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar tarafından genellikle ısının açığa çıkması ve köpük oluşumuyla kimyasal olarak parçalanmasıdır. Mayalanma nasıl yapılır? Un, yağ, maya, süt ve yoğurt gibi çeşitli ürünler eklenerek hamur yoğrulur. Bu yoğurma ile hamur istenilen kıvama geldikten sonra derin bir kaseye alınarak mayalanmaya bırakılır. Üzerine bir örtü örtülür ve yarım saat hatta bir saat ılık bir ortamda bekletilir. Bu bekleme hamurun şişmesine ve mayalanmasına neden olur. Mayalanma için gerekli şartlar nelerdir? Zaman zaman hamurunuzun sıcaklığını ölçerek dengeyi sağlayabilirsiniz. Hamurdaki tuz oranı düşükse, fermantasyon daha hızlı olacaktır. Maya tozu eklemek de ekmek hamurunun daha…
Yorum Bırak